人畜共患病防控系列——瘋牛病可防可控，科學(xué)避險(xiǎn)是關(guān)鍵！

　　在我們的生活中，有一種疾病既威脅著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，也悄然潛伏在我們的飲食安全背后，對(duì)人類的生命健康造成威脅，它就是瘋牛病。本期科普帶您深入認(rèn)識(shí)瘋牛病，了解風(fēng)險(xiǎn)來源，掌握科學(xué)防范之道，助您和家人安“牛”無恙！

　　什么是瘋牛病？

　　瘋牛病，學(xué)名為牛海綿狀腦病( Bovine Spongiform Encephalopathy，BSE)，是一種由朊病毒引起的致死性人畜共患神經(jīng)退行性疾病，以潛伏期長、死亡率高、傳染性強(qiáng)為特征。與常規(guī)由細(xì)菌、病毒導(dǎo)致的傳染病不同，瘋牛病的致病因子朊病毒是一種不含核酸、僅由蛋白質(zhì)構(gòu)成的特殊結(jié)構(gòu)，會(huì)導(dǎo)致大腦組織逐漸空泡化，呈現(xiàn)海綿狀病變，最終嚴(yán)重破壞神經(jīng)系統(tǒng)功能。

　　臨床癥狀

　　瘋牛病的潛伏期漫長，通�？蛇_(dá)2-8年。感染瘋牛病后，早期會(huì)出現(xiàn)記憶力減退、情緒波動(dòng)、焦慮抑郁等精神癥狀，隨后逐漸發(fā)展為共濟(jì)失調(diào)、肌肉痙攣，認(rèn)知功能嚴(yán)重衰退。目前，醫(yī)學(xué)界尚未找到有效治療手段，患者大多因并發(fā)癥離世。

　　傳播途徑

　　朊病毒易感宿主廣泛，除了�？苿�(dòng)物和人類外，家貓、虎、豹、獅等動(dòng)物都有可能感染。而且，朊病毒具有極強(qiáng)的抵抗力，可在體液及排泄物、植物、水環(huán)境、土壤、粉塵和野生動(dòng)物等長期存留，常規(guī)的消毒和烹飪手段難以將其滅活。朊病毒的傳染途徑主要有3種：一是食用了含有病原體的食物造成感染；二是醫(yī)源性感染，如角膜移植、腦電圖電極的植入、不慎使用污染的外科器械以及注射取自人垂體的生長激素等；三是通過母嬰傳播。

　　高危人群

　　人群普遍易感，其中高危人群主要分為兩類。一類是從事畜牧業(yè)、屠宰業(yè)、肉類加工的從業(yè)者，他們?cè)诠ぷ髦蓄l繁接觸牛腦組織和內(nèi)臟，一旦接觸患病牛，感染幾率大幅增加；另一類是長期食用未經(jīng)嚴(yán)格檢驗(yàn)的牛肉制品，尤其是偏好牛腦、脊髓等高風(fēng)險(xiǎn)組織的消費(fèi)者，也容易因攝入朊病毒而感染。

　　預(yù)防措施

　　1.注意飲食衛(wèi)生。選擇正規(guī)渠道購買經(jīng)過檢疫的牛肉及其制品，避免食用來源不明的牛肉，以及牛腦、牛脊髓等高風(fēng)險(xiǎn)組織。處理生牛肉后要及時(shí)洗手，生熟食品的刀具、砧板要分開使用，避免交叉污染。

　　2.加強(qiáng)職業(yè)防護(hù)。從事牛肉加工、屠宰等相關(guān)職業(yè)的人員在工作時(shí)需嚴(yán)格遵守防護(hù)規(guī)范，穿戴專業(yè)防護(hù)裝備。

　　3.規(guī)范醫(yī)療操作。在正規(guī)的醫(yī)療機(jī)構(gòu)接受治療，以保證醫(yī)療器械消毒流程規(guī)范，對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)醫(yī)療操作采取嚴(yán)格防護(hù)措施，防止醫(yī)源性感染。